Romesco-kastike


Paahda kokonaisia paprikoita uunissa 250 asteessa 10–15 minuuttia, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Ota paprikat uunista ja anna niiden jäähtyä hiukan. Laita ne sitten muoviseen pakastepussiin ja sulje pussi. Tällöin paprikat pehmenevät, ja kuori irtoaa niistä helposti. Irrota kuori yrttiveitsellä ja poista siemenet.

Sekoita paprikat, jogurtti, pilkottu leipä, tabasco, valkosipuli, tomaattipyree, mantelit, etikka, suola ja pippuri tehosekoittimessa ja lisää öljyä vähän kerrallaan.

Romesco paksunee seisottuaan hetken, koska leipä ja mantelit imevät jogurttia ja öljyä itseensä, ja koostumus muuttuu hieman tiiviimmäksi.

Kastike säilyy viileässä noin viikon ajan.